炒菜做饭，谁家也离不开食用油。为了防止掺假食用油上餐桌，消费者掌握一些感官识别植物油品质的办法是非常必要的。

　　目前市场上大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、调和油等品种繁多，很多消费者常常以商品所标注的调和油配方比例作为选油的标准。然而，即便标注了调和油配方比例也可能有造假。同时，个别不法商人为牟利在食用油中掺假等事件时有发生。

　　巴州质检所工作人员介绍：一般来说，常温下掺假食用油在外观上和正品食用油没有区别，但并不表示就无法鉴别出来，掺假食用油可以采用冷冻法鉴别。以花生油为例，把冰箱冷藏室调至１０℃左右，将油放进去１０分钟，纯正花生油会有一半开始凝固，掺有大量大豆油的花生油几乎只有底部微微凝固。这种冷冻鉴别法反过来亦可用在大豆油的检测上，如果是纯正的大豆油基本不会发生凝固，而掺有大量棕榈油的大豆油则会发生明显的凝固现象。　　（记者　付宁　通讯员　孙燕燕）