守护“舌尖上的安全”，远离毒蘑菇

    一、关于“预防野生蘑菇中毒”

    每年夏季和秋季，雨水充沛，野生蘑菇进入生长旺季，也是野生蘑菇中毒事件的高发期。野生蘑菇种类繁多，其中许多含有剧毒，一旦误食，可能会导致呕吐、腹泻、幻觉、昏迷，甚至危及生命。

    二、认清误区，切勿盲目自信

误区一：颜色鲜艳、形状怪异的蘑菇才有毒。事实上，一些剧毒蘑菇，如鹅膏菌属的很多种类，外表与可食用蘑菇极为相似，颜色也并不艳丽。

误区二：蘑菇跟大蒜、大米、银器、瓷片等一起煮，颜色变黑有毒，没变颜色就无毒。这种说法没有科学依据。蘑菇中的毒素不会与这些物质发生特定的化学反应而使颜色改变。

误区三：生虫、生蛆的蘑菇没毒。很多昆虫、动物对毒素的吸收与作用与人不同。剧毒的鹅膏菌成熟烂掉后很容易生虫、生蛆，甚至经口服喂养小白鼠，小白鼠都不会死，但人误食却会中毒

误区四：长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。蘑菇的有毒无毒与生长环境没有必然联系，有毒蘑菇与其他蘑菇生长的环境是一样的。

    三、毒蘑菇的危害

毒蘑菇毒性成分复杂，中毒表现多样，如恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等。中毒后病情凶险，病死率高，且目前尚无特效疗法。据统计，每年因误食毒蘑菇导致的中毒事件中，死亡率较高。

    四、科学预防，守护健康

1.不采、不买、不食：为了自身和家人的安全，不要随意在野外采摘野生蘑菇；不购买来源不明的蘑菇，尤其是路边摊贩售卖的野生蘑菇；坚决不食用野生蘑菇，包括自行采摘或购买的野生蘑菇。即使是熟悉的野生蘑菇品种，也可能因生长环境不同而发生变异产生毒素，所以杜绝食用野生蘑菇才是最安全的做法。

2.谨慎选择食用蘑菇：在购买食用蘑菇时，要选择正规超市或农贸市场，挑选新鲜、无霉变、无异味的蘑菇，并留存购物凭证。烹饪时，一定要将蘑菇煮熟煮透，但高温并不能破坏所有毒素，所以确保蘑菇来源安全可靠才是关键。

3.加强对儿童和老人的监管：儿童和老人对蘑菇的辨别能力较弱，容易因好奇采摘、误食野生蘑菇。家长和监护人要加强对他们的安全教育，告诉他们不要随意采摘、食用不认识的野生蘑菇，避免意外发生。

    五、误食毒蘑菇的急救措施

1.催吐。中毒者应立即进行催吐，但如果中毒者出现昏迷则不宜进行人为催吐，否则容易引起窒息。可以用手指、筷子等刺激中毒者的咽后壁，引发呕吐，尽量将胃内的食物吐尽。

2.尽快就医。一旦误食野生蘑菇后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、幻视、幻听等症状，催吐后，应立即拨打急救电话120，或尽快前往附近医院就医。

3.保留样本。保留剩余蘑菇样本，送有关部门鉴定，这有助于确定毒素的种类及制订合适治疗方案。如果没有剩余蘑菇，尽量回忆蘑菇的特征，描述给医生。

    六、结语

吃菌千万朵，安全第一条！为了您和家人的生命健康安全，请牢记对毒蘑菇要“三不”：不采摘、不购买、不食用。珍爱生命，远离野生蘑菇。如果您身边有人误食毒蘑菇，请立即采取急救措施并送往医院。让我们共同行动起来，提高防范意识，杜绝野蘑菇中毒事件的发生。