近日,在库尔勒市西域金泉宴会厅,后厨师傅在烹制定制的团餐。(通讯员 岳思莹 摄)
节日期间是亲友聚餐的好时机,也是餐饮消费旺季。中秋国庆假期,记者走访库尔勒市多家餐饮企业发现,消费者聚餐“光盘”多了,“剩宴”少了,“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的理性就餐成常态。
“小份菜”受青睐
“干锅有机花菜、海鲜毛血旺,都要小份的……”近日,在库尔勒市千城美食一条街的新丝路养生宴餐厅,几名食客根据口味和分量开始点餐。
在新丝路养生宴餐厅前台、点菜区摆放着反对餐饮浪费等标语,引导顾客主动“光盘”、自觉打包。“我们的菜品都有整份和半份两种,在顾客点餐前,我们的服务员也会提示本店有‘半只鸡’‘半条鱼’等半份、小份餐,并根据客人的数量和意愿提醒他们适量点餐,合理搭配,以免造成浪费。”该餐厅负责人李晓娜说,有了小份菜点餐后,菜品光盘率90%以上,每天餐厨垃圾比以前少了很多。
“能点半份菜真的很不错,人少能多尝几个菜的口味,商家推出的半份菜既实惠也很人性化,减少了浪费。”食客陈敏说。
在库尔勒市,随着倡导绿色生活、反对铺张浪费行动的开展,商家纷纷推出“小份菜”“半份菜”“定制团餐”,公众积极参与其中,“光盘”渐成常态。
“餐厅的定制团餐消费方式很受欢迎,我们平均每天要接待20多桌客人,大部分是团餐。”库尔勒市西域金泉宴会厅党支部书记、总经理吐尔洪·吐尔逊说,我们要考虑消费者的用餐习惯、口味、用餐量,进行更加精细、合理的规划和搭配。
在外卖平台上,也有不少餐饮经营户推出“小份菜”“小碗菜”“单人餐”等菜品。如熊惠小炒在外卖平台的点餐页面中标注了“小碗菜”,还特意对菜量进行了说明,以更好地引导消费者根据食量适当点餐。
打包带走成习惯
“服务员,拿几个打包袋来。”10月6日中午,库尔勒市民杨旭在位于保利石油花园的歆鱼坊就餐,三人点了一份烤鱼和几个火锅菜,荤素搭配很丰盛。饭后,剩下了半份鲜豆腐和少许脆皮肠,便招呼服务员打包。“有剩菜我基本都会打包带走,回家可以加工成简单的早餐,避免浪费。外出就餐打包,已经成习惯了。”杨旭说。
37岁的库尔勒市民刘艳是两个孩子的妈妈,大女儿9岁,小女儿4岁。有时带孩子出去吃饭,孩子饭量小,在点餐前她会询问菜品分量大小。她说:“尽量不剩菜剩饭,如果剩下就打包。大人以身作则不浪费,对孩子也是一种潜移默化的教育。”
“我们这里的烤鱼都是活鱼现称现做,顾客可以根据就餐人数在现场挑选大小合适的鱼,还可以搭配一些火锅菜品。现在顾客的消费观念变了,更讲究菜品营养搭配是否得当,避免超量点菜。火锅的菜品都可以带回家再加工,我们这里九成以上的顾客都会把剩菜打包带走。”歆鱼坊相关负责人说。
据了解,今年以来,库尔勒市市场监督管理局督促引导餐饮服务单位自觉落实制止餐饮浪费主体责任,做到制止餐饮浪费有制度、就餐区域有宣传、餐桌有标识、点菜有提醒、剩菜有打包。
库尔勒市市场监督管理局副局长游蛟说,目前,市场监督管理局正在加大监督检查和执法力度,依法查处未主动提示提醒、诱导超量点餐等行为,并在经营场所开展节俭养德公益宣传,引导广大消费者树立“适度、健康、责任”的消费理念,培养崇尚节约、厉行节约的良好习惯。(记者 谢晓艳 通讯员 岳思莹)
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